Mengenal Sejarah Baijiu
dinlertarihi

Mengenal Sejarah Baijiu

Mengenal Sejarah Baijiu – Baijiu adalah minuman keras nasional Tiongkok. Semangat kuat ini telah ada setidaknya sejak abad ke-2 SM dan memiliki tempat yang unik dalam budaya dan sejarah Tiongkok. Tembakan baijiu yang berapi-api dikonsumsi saat jamuan makan dan pernikahan, dan diberikan sebagai persembahan kepada dewa dan leluhur. Berikut pengantar singkat tentang sejarah minuman kuno ini.

Apa itu baijiu?

Baijiu (secara kasar diucapkan seperti “bye Gio”) adalah minuman keras bening yang disuling dari biji-bijian yang difermentasi, biasanya sorgum. Harga sebotol berkisar dari beberapa dolar hingga ribuan dolar (dalam USD) untuk sebotol premium Maotai, kaisar baijiu premium yang tak terbantahkan. Seperti minuman keras mewah lainnya, harga dapat mencapai ketinggian yang sangat tinggi – pada tahun 2010, sebotol botol Maotai vintage pada tahun 1958 memecahkan rekor ketika dilelang seharga RMB 1,45 juta, atau US $ 220.000. idn slot

Peringatan untuk para pencicip baijiu yang baru pertama kali mencoba: minuman ini bukan untuk yang lemah hati. Baijiu biasanya mengandung alkohol antara 40% hingga 60% berdasarkan volume, dengan aroma yang kuat dan memabukkan. Seteguk sering diibaratkan menelan seteguk api.

Asal muasal baijiu

Asal muasal baijiu tidak jelas. Jauh sebelum baijiu muncul, orang Tionghoa membuat dan menyuling minuman beralkohol, tetapi tidak tahu pada titik mana roh dan anggur yang disebutkan dalam teks kuno berevolusi menjadi apa yang disebut baijiu.

Dalam hal teknologi, metode penyulingan alkohol menjadi minuman beralkohol telah ada sejak Dinasti Han Timur (25-220 M). Lebih jauh ke belakang, prasasti tulang ramalan yang berasal dari Dinasti Shang (1600-1046 SM) mengacu pada minuman yang disebut li, yang oleh para ahli diduga sebagai minuman fermentasi manis yang agak mirip dengan bir.

Selama Dinasti Tang (618-907 M), penyair seperti Li Bai menyebut roh yang disebut shaojiu dalam tulisan mereka. Mungkin saja teknik dan bahan penyulingan shaojiu mirip dengan baijiu, tetapi tidak dapat memastikannya.

Sebuah teks dinasti Song yang berasal dari tahun 982 M menjelaskan metode distilasi menggunakan gandum dan barley yang juga persis sama dengan cara pembuatan baijiu di zaman modern. Namun, baru pada Dinasti Yuan (1271–1368) kita mengetahui dengan pasti bahwa baijiu dikonsumsi secara luas di Tiongkok.

Legenda seputar baijiu

Mengenal Sejarah Baijiu

Terlepas dari asal-usulnya yang suram, baijiu secara mencolok direferensikan dalam seni dan sastra Tiongkok selama berabad-abad. Selain itu, ada dua legenda rakyat utama seputar penemuan baijiu:

Yang pertama adalah legenda Yi Di. Menurut kisah ini, permaisuri Yu Agung – seorang penguasa dari dinasti Xia (2070 – 1600 SM) – memerintahkan Yi Di, seorang bawahan kekaisaran, untuk membuat jenis anggur atau minuman keras baru. Yi Di kemudian menciptakan baijiu, yang segera ditawarkan oleh sang permaisuri kepada kekasihnya. Raja sangat menyukainya sehingga dia memutuskan bahwa generasi mendatang harus dapat menikmatinya untuk waktu yang lama.

Legenda kedua berkisah tentang seorang pria bernama Du Kang, yang hidup selama dinasti Zhou (1046-256 SM). Du Kang adalah seorang pengasingan yang tinggal di hutan bersama pamannya. Suatu hari, Du Kang menyembunyikan beberapa sorgum di lubang pohon. Ketika dia dan pamannya kembali ke sana beberapa minggu kemudian, mereka melihat bau yang indah dan harum dari lubang itu. Mereka menemukan bahwa sorgum telah bercampur dengan air hujan dan difermentasi, mengubah cairan menjadi roh – dan dengan demikian, baijiu lahir secara tidak sengaja. Sampai hari ini, nama Du Kang digunakan untuk menggambarkan baijiu superlatif.