Penjelasan Singkat Sejarah Dessert Macaron – Berwarna-warni, empuk, dan beraroma lembut, macarons mungkin adalah salah satu makanan penutup Prancis yang paling terkenal dan berharga. Makanan manis berbahan dasar meringue ini hadir dalam berbagai rasa dan warna, dari karamel asin klasik hingga lavender dan madu hingga ara dan foie gras yang sangat fantastis.
Setiap tahun, pecinta kuliner berbondong-bondong ke pemasok macaron terkenal Ladurée dan Pierre Hermé, namun macaron yang sederhana tidak selalu begitu glamor. Baca terus kisah di balik manisan favorit Prancis. slot online
Origins
Hal pertama yang pertama, macarons jangan disamakan dengan makaroni! Makaroni adalah tumpukan jerami kelapa kecil dan biasa, dan sering kali dicelupkan ke dalam cokelat.
Macarons adalah sandwich kecil yang elegan yang dibuat dengan meringue, tepung almond, dan isian buttercream. Sekarang setelah kita mengetahuinya, mari beralih ke beberapa sejarah.
Penampilan macaron pertama yang diketahui di Eropa terjadi pada Abad Pertengahan. Pada saat itu, macaron adalah sebuah manisan kecil yang terbuat dari almond, putih telur dan gula, dan renyah di luar dan lembut di dalam. Meskipun orang Prancis memuji macaron, Catherine de ‘Medici kemungkinan besar membawa maccherone ke Prancis pada abad ke-16 dari Italia, di mana ia diproduksi di biara-biara Venesia sejak abad ke-8. Saat itu, mereka dengan rendah hati disebut ‘priest’s bellybuttons’, karena bentuk pastrynya.
Meskipun demikian, peran Prancis dalam sejarah macaron tidak dapat diremehkan, karena di sanalah konpeksi menjadi sangat populer. Resep tertulis pertama macaron muncul di Prancis pada abad ke-17, dengan sejumlah resep berbeda muncul sejak saat itu. Terlebih lagi, macaron sangat sulit untuk dibuat, karena sangat mudah berubah bentuk dan keraknya sering pecah saat dipanggang.
Popularisasi
Pada tahun 1792, dua biarawati Karmelit di Nancy memanggang dan menjual sebuah macarons untuk bertahan hidup selama Revolusi Prancis. Mereka kemudian dikenal sebagai ‘Macaron Sisters’. Pada tahun 1952, kota Nancy menghormati kedua biarawati tersebut dengan menamai tempat di mana mereka memproduksi macarons menurut nama mereka. Seiring waktu, berbagai daerah di Prancis mengadopsi resep tersebut sebagai hidangan khas lokal.
Namun, macaron seperti yang kita kenal sekarang, terdiri dari dua kue meringue yang disatukan dengan isian beraroma lembut, adalah ciptaan ibu kota Prancis. Pada tahun 1830-an, dimana penganan Paris memperkenalkan dunia pada ‘Macaron Parisien’, yang secara khusus dipopulerkan oleh Ladurée. Perusahaan terkenal ini didirikan pada tahun 1862 oleh seorang pria yang dengan jelas mengetahui beberapa hal tentang cara membuat manisan yang enak – Louis-Ernest Ladurée.
Macaron telah mengalami proses penemuan kembali yang tidak pernah berakhir dan kemunculan bentuk, rasa, dan warna baru yang tak henti-hentinya. Pada awal abad ke-21, pembuat manisan mulai menawarkan macarons dengan perbedaan rasa antara isian dan kue, dan baru-baru ini, koki pastry terkenal telah menyempurnakan macaron tradisional dengan inspirasi asin dan gurih (basil mint atau kari Thailand).
Sejak itu, macaron telah menyebar ke seluruh dunia, sebagian berkat film Sofia Coppola tahun 2006, Marie Antoinette, di mana sang ratu dikelilingi oleh piramida indah dari macarons warna-warni (yang disediakan oleh Maison Ladurée). Macaron sejak itu mengalami ledakan popularitas di Amerika Utara, Cina, Jepang, dan Korea Selatan.
Last but not least, macaron bahkan memiliki hari istimewa dalam setahun – 20 Maret. Itu diperkenalkan pada tahun 2005 oleh Pierre Hermé, rumah penganan Prancis terkenal lainnya. ‘Macaron Day’ dirayakan oleh seluruh dunia, dan toko macaron yang berpartisipasi menawarkan sampel gratis kepada pelanggan mereka.